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Thailändischer Glasnudelsalat Rezept

Thailändischer Glasnudelsalat
Thailaendischer Glasnudelsalat

Thailaendischer Glasnudelsalat ©iStockphoto/Kritchai Chaibangyang

Thailändischer Glasnudelsalat ist eine traditionelle, südasiatische Delikatesse, in der Aromen von Fleisch, Fisch, Gemüse und Kräutern eine interessante geschmackliche Kombination mit den hauchfeinen, glänzenden Glasnudeln eingehen. Der Salat kann eher süß-säuerlich oder pikant, mit Chiliflocken abgeschmeckt, als Vorspeise zu einem Thai-Menü oder als Hauptgericht serviert werden.

Zubereitung von Thailändischer Glasnudelsalat

Legen Sie die Glasnudeln für ca. 10 Minuten in heißes Wasser, damit sie weich werden und lassen Sie sie dann in einem Sieb gut abtropfen. Schneiden Sie die Nudeln mit einer Küchenschere auf die gewünschte Länge zu. Stellen Sie sie zunächst in einer Schüssel oder auf einem Teller beiseite, solange Sie die übrigen Zutaten vorbereiten. Hacken Sie die Knoblauchzehen fein und braten Sie sie in etwas Öl in der Pfanne goldgelb an. Vermischen Sie den Knoblauch mit den Glasnudeln. Das Hackfleisch braten Sie jetzt ohne Öl in der Pfanne so lang, bis es durchgegart ist. Hacken Sie die Shrimps in kleine Stücke. Braten Sie diese mit etwas Öl an. Stellen Sie das Hackfleisch und die Shrimps jeweils auf einem extra Tellerchen beiseite. Die Erdnüsse hacken Sie ganz fein, die geschälten thailändischen roten Zwiebeln schneiden Sie in dünne Ringe und die Tomate in kleine Würfel. Zuletzt hacken Sie den frischen Koriander ganz fein. Geben Sie je 7 bis 8 EL Fischsauce und Zitronensaft mit dem Palmzucker in eine kleine Schüssel und vermischen Sie alles zu einem Salatdressing. Mischen Sie dieses mit dem klein geschnittenen Gemüse, den Zwiebelringen, gehackten Nüssen, dem Hackfleisch und den Garnelen. Fügen Sie die Glasnudeln erst ganz zum Schluss hinzu.

Tipps zum Servieren
Den fertigen Salat können Sie mit Chiliflocken bestreuen, wenn Sie ihn gerne scharf essen. Gießen Sie noch extra Fischsauce und Zitronensaft darüber, wenn dies notwendig erscheint. Die Glasnudeln binden sehr viel Flüssigkeit und auch das Aroma der Salatsauce. Daher kann es sein, dass Sie zum Schluss noch ein wenig Fischsauce und Zitronensaft dazugeben müssen, um ein gutes geschmacklichen Ergebnis zu erzielen.

Portionen: 6
Schwierigkeitsgrad: mittel
Zubereitungszeit: 60 Minuten

Zutaten:
100 g Glasnudeln
250 g Hackfleisch vom Rind
100 g Shrimps
5 Zwiebeln, rot (thailändische)
100 g Erdnüsse
5 Zehen Knoblauch
3 Stängel Koriander, frisch
½ TL Chili, getrocknet
1 TL Palmzucker
etwas Fischsauce
etwas Zitronensaft
1 Fleischtomaten

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